Stracchino

da Latte Vaccino


Lo stracchino è un formaggio tipico della pianura Lombarda.

Deve il suo nome all’utilizzo del latte di vacche “Stracc”(stanche) che un tempo, al ritorno dagli alpeggi dopo lunghe transumanze ritornavano in pianura. Cremoso, aromatico, morbido, spalmabile un vero classico della tradizione casearia Lombarda.

Generali
Ingredienti: Latte, Caglio, Sale
Temperatura di conservazione: 4 ℃
T.M.C.: 18 gg.
Stagionatura: assente
Struttura
Struttura interna: Molle e cremosa
Colore: Bianco
Gusto: Dolce
Consistenza: cremosa fondente